Delikli, düz ve kaplamalı fırın tavası seçimi
Ürün tabanı, hava dolaşımı ve ayırma ihtiyacına göre doğru yüzeyi belirleyin.
Fırın tavası, pişirme sonucunu doğrudan etkileyen üretim ekipmanıdır. Düz alüminyum tavalar geniş ürün grubunda dengeli ısı aktarımı sunarken delikli tavalar sıcak havanın ürün tabanına daha kolay ulaşmasını sağlar.
Baget, sandviç ve form verilmesi gereken ürünlerde kanallı veya kalıplı tavalar ölçü standardını korumaya yardımcı olur. Ürün çapı, gramajı ve son kabarma payı kalıp seçilirken birlikte değerlendirilmelidir.
Kaplamalı yüzeyler hassas hamurların tavadan ayrılmasını kolaylaştırabilir ve yağlama ihtiyacını azaltabilir. Bununla birlikte kaplamanın ömrünü korumak için metal kazıyıcı, sert kimyasal ve aşırı sıcak temizleme yöntemlerinden kaçınılmalıdır.
Siparişten önce fırın ray aralığını ve gerçek tepsi ölçüsünü doğrulayın. Aynı isimle anılan iki fırında kullanılabilen ölçüler farklı olabileceği için tava ile taşıma arabasının uyumu mutlaka kontrol edilmelidir.
Kapasitenizi ve ürün tipinizi paylaşın; doğru ekipmanı birlikte karşılaştıralım.
Uzmanla görüşün
